烘豆師日誌2024/05

烘焙咖啡豆對我來說是一件充滿探索與樂趣的事情，而我特別熱衷於進行A/B測試。不論我在烘焙哪一款咖啡豆，即使已經找到一條自己非常喜歡的烘焙曲線，我總是忍不住想問自己：是否還有其他可能性？每一批咖啡豆都像是一個全新的實驗，讓我可以進一步挖掘它的潛力。

每次測試，我會烘焙兩批只有極些微差異的豆子進行比較。這些差異可能是下豆溫的細微調整，也可能是烘焙時間的短暫拉長或縮短，甚至是鍋爐轉速的輕微變化。雖然這些改變聽起來或許不明顯，但對於咖啡豆的風味卻可能帶來意想不到的影響。

例如，這次我在處理一批柏圖坎豆子時，特意嘗試了不同的下豆時間。結果顯示，下豆時間較早的那一批，竟然散發出更為明顯的花香，為這款豆子增添了一抹令人驚喜的風味層次。這樣的小發現，總是讓我感到既新奇又愉悅。

對我而言，這些比較與測試的過程，不僅是在尋找一杯更好的咖啡，還是與咖啡豆之間的一種對話。每一次調整和每一個結果，都讓我更加了解咖啡豆的特性，也讓我對烘焙這件事抱有無盡的熱情與期待。烘焙的樂趣，正是在於這無止境的可能性和探索的過程，讓我時刻充滿著興奮與好奇。