當咖啡香氣像香料，卻覺得口感不夠飽滿？——風味與萃取的落差

最近咖啡市場，特殊處理法的豆款以強烈、獨特的香氣橫掃咖啡愛好者。Lógos 本季也有兩款特殊處理法的豆款，其中之一就是「哥倫比亞｜薇拉｜雪之山莊園｜浸漬水洗」（Colombia «Monteblanco» Infused Washed）。

雪之山香氣撲鼻、Body 卻很單薄？

最近有位客人 Janet 說，他在家沖雪之山的時候聞到玫瑰、香料香氣都很明顯，可是入口卻覺得「單薄」、「口感不飽滿」。這是一個很多人都有的狀況：香氣跑得太快，醇厚度還沒跟上。

這是為什麼呢？

咖啡的香氣來自空氣裡飄的分子，醇厚度則要靠水把可溶物帶出來。如果粉太粗、水太快通過，只聞得到香氣，喝起來就會「單薄」。

Janet 依據 Logos 的居家手沖指引，她使用的是 Fellow ODE Gen 2 研磨度 6。

因為 Janet 希望增加厚實度，我們建議可以把粗細度再調低到 5，甚至是刻度 4。咖啡粉變細小後，可以讓水流速變慢增加萃取度。在分段注水中確定每段都全乾後再持續下一注即可。這時候風味可能變擠，輕盈感略降，又可以再增加水量，甚至 1:16 都可能很好喝喔！

「70cc 的水在 30 秒流完」這個粗細度，是一個穩定的起點，再依自己喜歡的厚度微調。在家反覆測試出自己最喜歡的條件聚合。讓雪之山可以做到「輕盈卻不單薄」。

如果你想更輕鬆地體驗雪之山那種平衡感，我們在 Oread Blend 中也保留了它的核心風味。

2025 年推出的「山靈綜合配方」（Oread Blend）一推出就廣受歡迎，在綜合配方豆裡面詢問率最高的一款。其中就有採用雪之山莊園。如果你喜歡雪之山的話，請務必試試看。

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